Légers, fruités mais encore un peu vifs car peu vieillis, ces jeunes qualités gagnent à être coupées d’une eau fraîche, de glaçons, d’une eau pétillante (Perrier…) ou d’un tonic (Schweppes nature…) qui vont calmer la vivacité de cette jeune eau de vie sans en cacher le goût délicat.

Proportion : 10 à 20% de cognac suffisent à donner à cette boisson désaltérante de caractère une très agréable note fruitée bref, un cognac tout en douceur.

Très agréables à déguster à l’apéritif ou en rafraîchissement dans la journée.

Moelleux, ronds, très complexes et puissants, ces vieux cognacs n’en finissent pas de nous étonner par la palette presque infinie d’arômes intenses et persistants qu’ils présentent.

La meilleure façon de les apprécier est de les déguster purs, en digestif.

On reste surpris par leur longueur en bouche où domine le rancio.

Pour bien les apprécier, ces cognacs doivent être servis à température ambiante voire légèrement tiédis par la paume de la main sur le fond du verre.

Il en est du cognac comme des roses, c’est à la chaleur que l’un et l’autre exhalent leurs arômes. Et le cognac fait partie de ces eaux de vies qui s’apprécient autant au nez qu’au palais.